Как готовить утку — приправы, начинки и лучшие советы по приготовлению

Эта интересная статья расскажет вам все о том, как готовить утку в духовке, чем ее можно начинить, какие специи добавить, технологию приготовления и рецепты.

Удивительное дело, мы так часто готовим курицу, но почему-то совершенно забываем об утке, вкус мяса которой, между прочим, интереснее и тоньше куриного.

Как готовить утку в духовке — простые рецепты

Как  вкусно приготовить утку?

Как правило, ее обычно  запекают или тушат. А вот рецепт утки в духовке – пожалуй, наиболее удачный вариант из всех.

Тушку лучше запекать целиком, поскольку так она выглядит очень аппетитно, да и разделить ее на порционные кусочки будет гораздо удобнее в уже приготовленном виде.

Вообще, поданная на стол целая птица – это прекрасная идея для праздничного меню. Впрочем, а почему бы не превратить обычный семейный обед в праздник?

Чем начинять утку?

В принципе утка и в качестве самостоятельного блюда хороша, но вот фаршированная птица – хороша чертовски!

К классическим начинкам для утки относятся:

• Вареные каши (особенно гречневая), приправленные чесноком или луком.
• Кислые ягоды и яблоки (брусника, клюква).
• Корнеплоды (картофель, сельдерей).
• Сухофрукты (чернослив, курага, изюм).
• Цитрусы (лимоны, мандарины, апельсины, грейпфруты).
• Начинка приобретет неповторимый вкус, если смешать несколько различных ингредиентов.

А чем приправить утку ?

Без специй – просто никуда!

Чтобы вам легче было ориентироваться в море приправ, предлагаем несколько полезных советов:

• Готовите вы утку или какую-то другую птицу, без зелени вам точно не обойтись: это могут быть укроп, петрушка, тмин или базилик.
• Кориандр великолепно подходит к любому мясу, но с ним надо быть аккуратнее, чтобы не переборщить.
• Еще одна отличная приправа – тимьян. Только не забудьте его предварительно измельчить, иначе придется провести вечер в компании зубочисток и зубных нитей.
• Пригодится и полезный мед. Можно использовать его для связки приправ, а затем натирать этой смесью утку. А можно смазать им птицу изнутри. Однако необходимо помнить о том, что, подвергаясь интенсивной тепловой обработке, мед приобретает не очень приятный привкус, поэтому отдельно смазывать им утку не стоит.
• Клюква – эта замечательная ягода может служить и приправой, и вполне самостоятельной начинкой. Она станет прекрасной альтернативой лимону.
• Чеснок – это все-таки приправа на любителя. Самый оптимальный вариант для утки – смесь чеснока с медом.
• Если боитесь экспериментировать с приправами или просто не привыкли к насыщенному пряному вкусу, используйте минимальный набор специй – лук, базилик и смесь перцев.

Принципы приготовления  вкусной утки в духовке — видео

Основные принципы приготовления, начиная от разделки и до самого процесса приготовления, смотрим в этом видео.

Рецепты приготовления утки в духовке

А теперь, собственно, предлагаем вам несколько вкусных и несложных рецептов с утятиной.

Как готовить утку в духовке с картошкой?

Что получится, если к румяной запеченной утке добавить горячие картофельные дольки? Блюдо, достойное царской трапезы!

Ведь утку, запеченную в духовке с картошкой, часто называют  "Утка по-царски"

Основные ингредиенты:

• утка – 2 кг;
• картофель – 2 кг;
• майонез – 120 г;
• соль;
• перец;
• чеснок – 1 головка;
• специи по вкусу.

Утка, только утка и ничего, кроме утки

Если же вы хотите просто насладиться нежным утиным мясом без добавления овощей и фруктов, рекомендуем вам обратить внимание на этот несложный рецепт.

Понадобится:

• утка – 1,5 кг;
• чеснок – 5 г;
• соевый соус – 10 г;
• зеленый лук – 20 г;
• имбирь – 5 г;
• виноградное вино – 10 г;
• сахар – 5 г;
• соль – 2 г;
• черный молотый перец – 0,5 г.

Как готовить утку в духовке с яблоками  - видео

Конечно же, кто не слышал про знаменитую утку с яблоками?! Это видео расскажет вам подробно, как ее готовить правильно.