Как правильно жарить картофель,чтобы всегда получался с хрустящей корочкой

Как бы это странно не звучало, но как правильно жарить картошку на сковороде,  знают далеко не все.

В этой статье мы раскроем вам все тайны и секреты приготовления вкусной жаренной картошки.

Как правильно жарить картошку на сковороде

Итак, ряд важных правил от шеф- повара, усвоив которые, у вас всегда будет получаться вкусный жареный картофель:

• Перед тем, как чистить картофель, обязательно его помойте.
• Чистить картофель лучше всего  с помощью овощного ножа или картофелечистки, так вы будете срезать кожуру достаточно тонко, сохраняя в картофеле все витамины, ведь именно под кожурой, находится их самое большее количество.
• Очищенный картофель еще раз помойте под проточной водой и положите в холодную воду. Это нужно сделать обязательно, иначе он потемнеет.
• Режем картофель средними ломтиками, брусочками или пластиками. Толщиной не более 2-3 мм, тогда картофель быстро и легко поджарится.

Далее, ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!" чтобы картофельные ломтики не слиплись во время приготовления, нужно смыть с них крахмал. Для этого  кладем их в дуршлаг и промываем под проточной холодной водой, а затем  вытряхиваем на чистое полотенце и обсушиваем  со всех сторон. Если мы этого не сделаем, картофель не получится с золотистой корочкой!

• Ставим сковороду на плиту, наливаем туда растительное масло так, чтобы дно было покрыто слоем  в 2–3 мм и нагреваем масло до легкого дымка.
• Если возможно, еще немного увеличиваем нагрев,  и высыпаем картофель на раскаленную сковородку. Начинаем его жарить.
• Через 30 секунд, нужно уменьшить огонь до среднего и перемешать картофель легким потряхиванием сковороды. При потряхивании, картофель не деформируется и не ломается, в отличии от перемешивания лопаткой.
• Запомните, чем свободнее лежит жарящаяся картошка на сковороде, тем быстрее она приготовится, равномернее прожарится и будет румянее. Поэтому не стоит высыпать очень много картофеля в небольшую сковроду.
• Далее готовить картофель до готовности нужно на среднем нагреве.

Еще пара важных моментов на которые стоит обратить внимание:

Как правильно жарить картошку на сковороде — видео

Более подробную технологию приготовления правильной жареной картошки смотрите в этом видео.

Многие любят жарить картошку на сале и с луком.

Как это сделать правильно, можно узнать из этого видео.

Получается, действительно, очень вкусно и аппетитно!!!

Как пожарить картошку с луком на сале — видео

 Надеемся теперь, зная, как правильно жарить картошку, у вас всегда будет получаться вкусное и аппетитное блюдо.

Какие специи можно добавить в  картошку, читайте здесь 

Как приготовить очень вкусное картофельное пюре здесь

Приятного аппетита!!!