В этой статье вы найдете все то, чем полезна приправа кориандр. Что входит в ее состав, как можно ее использовать в медицине и кулинарии, виде и фото.
Приправа кориандр востребована в кулинарии в виде семян или зелени, которую чаще называют кинзой.
Она отличается характерным пряным ароматом и распространяет свои целебные свойства в косметологической и медицинской отрасли.
Приправа кориандр и ее полезные свойства
Что такое кориандр и как он выглядит?
Своим названием, κορίαννον — в переводе с греческого «мушка или клоп», растение обязано сильному своеобразному запаху, привлекающему насекомых для опыления!
Действительно, молодые побеги обладают довольно неприятным запахом, который ослабевает после завершения роста растения, а также в процессе высушивания.
Овощной кориандр – это травянистое растение однолетник, принадлежащее к семейству зонтичные. Его легко отличить по голому прямостоячему стеблю, достигающему 70 см в высоту.
Листья кориандра, напоминающие зелень петрушки, часто называют кинзой или киндзой, причем ударение падает на любой удобный слог. Не сомневайтесь: все это одна и та же пряность, которую в Грузии именуют ки́ндзи, в Палестине – кюзбара, а в Греции – корианон.
Листья – рассеченые, широколопастные, цветки – небольшие, розового или белого цвета. После завершения цветения на растении формируются семена.
Как выглядит плод? – это ребристый вислоподник, что и есть кориандр.
Химический состав кориандра
Большинство сортов отличаются высоким содержанием эфирных и жирных масел, белковых веществ, крахмала, стеринов.
Кориандр содержит витамины А, РР, В1, В2, С, макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор и микроэлементы: железо, йод.
Плоды менее насыщены алкалоидами, сахарами, полифенолами и органическими кислотами.
Приправа кориандр является источником аскорбиновой кислоты, дубильных веществ, рутина, каротина...
В зрелых плодах содержится 0,7-1,4% эфирного масла.
Кориандровое эфирное масло содержит свыше 20 компонентов, среди них спирты (линалоол (60-80%), гераниол (3-5%), геранилацетат (до 5%), борнеол (1-4%), их уксусные эфиры и альдегиды дециловый, дециленовый, изодециленовый (0,2-2,5%), терпены.
Основной компонент масла — линалоол. В масле содержатся также моноциклические терпены — терпинен и фелландрен; из бициклических — пинен.
Полезные свойства приправы кориандр
Семена кинзы – это кориандр.
Он характеризуется многосторонним фармакологическим действием, что обуславливает их эффективность в рецептах народной медицины.
В Европе его оценили во время страшных инфекционных эпидемий, включая оспу и сыпной тиф!!!
Бактерицидные свойства кориандра использовали с с древних времен, его листья использовались для сохранения мяса на длительное хранение.
В древние времена кориандр входил в состав приворотного зелья и расценивался как афродизиак.
Целебные свойства раскрываются указанным образом:
- улучшение функционирования органов пищеварения;
- плоды способствуют улучшению аппетита;
- стабилизация секреции и вывода желчи, что актуально при болезнях желчного пузыря и печени;
- устранение чрезмерного газообразования, метеоризма;
- вспомогательное средство при лечении геморроя;
- отхаркивающее действие;
- ранозаживляющее;
- кориандр специя помогает в лечении запоров
- отличное противовоспалительное средство при простуде и ОРЗ
- обладают болеутоляющим и антисептическим действием
Полезные свойства кориандра — видео
Практическое применение кориандра
Чем полезен рассматриваемый продукт еще? Область его применения рассмотрим далее в статье.
Как применять Кориандр в медицинских целях?
- Цельные плоды входят в рецептуру желудочных и желчегонных сборов.
Плоды кориандра входят в составы слабительных, желчегонных и противогеморройных сборов, наряду с цветками бессмертника, листьями мяты.
- При таких нарушениях функционирования пищеварительной системы, как язва, гастрит, они смягчают болевые ощущения, действуют антисептически.
- По отношению к верхним дыхательным путям оказывается антибактериальное действие, что эффективно при гриппах, простудах.
- Активные компоненты снимают воспаление, способствуют заживлению мелких ран и трещин, для чего готовят специальные капли и примочки.
- Если на основе растительного сырья готовится отвар, он может применяться как противоглистное, болеутоляющее, ветрогонное, укрепляющее иммунитет средство.
Применение кориандра в косметологии
В рецептах масок специя действует как противоотечный компонент. Линолевые кислоты и эфирные масла снимают воспаление, помогают справиться с мешками под глазами.
Не менее эффективно кориандр способствует устранению прыщей, различных кожных поражений (микозов, экзем).
- Свежевыжатый сок лимона смешивается с 1 ч.л. живого йогурта (без добавок).
- В смесь вводится порошок специи и немного жидкого витамина Е (продается в аптеках в капсулах).
- Маска распределяется по лицу и оставляется на 5-7 минут.
- Рецепт эффективен утром и вечером, когда необходимо восстановить свежий внешний вид. После нее можно спокойно накладывать макияж.
Применение кориандра в кулинарии
Приправа кориандр востребована лучшими поварами мира – она применяется как витаминный и ароматизирующий компонент.
Плоды кинзы рекомендовано использовать в таких блюдах, как запеченная рыба, мясо, домашний сыр, колбаса.
Более подробно почитать о том, как применять кориандр в кулинарии, можно здесь
Куда добавляют пряность еще?
Она активно включается в рецепты ликеров, солений, маринадов, различной выпечки, среди которой особенно известен Бородинский хлеб.
Это одна пряностей с легким характером и отлично сочетается со многими другими и никогда не бывает в одиночестве. Пожалуй, самое известное восточное сочетание кориандра — с кумином.
Если говорить о свежей зелени, она прекрасно вписывается в мясные солянки, супы, свежие овощные салаты.
Необходимо помнить: мнение, что тмин и кориандр – одно и тоже неверно. Это абсолютно разные растения.
Чтобы извлечь всю пользу, которую несут плоды растения, необходимо правильно их использовать в практических рецептах.
При выборе следует учесть одно: утверждение о том, что кориандр и кардамон – это одно и тоже в корне неверно. Специи отличаются и по вкусу, и с ботанической точки зрения.
Как хранить зелень кориандра?
Кориандр хранится в холодильнике на нижней полке до одной недели, однако ежедневно нужно отбирать и выбрасывать желтые испортившиеся листики.
В сушеном виде кориандр безвкусен, а в замороженном представляется склизким, поэтому лучше его не заготавливать.
Противопоказания и вред
Употребление семян кориандра не может быть бесконтрольным.
Противопоказания имеют значение при таких заболеваниях, как диабет сахарный, нарушения работы миокарда, тромбофлебит и другие заболевания сосудов.Кроме того, он не рекомендуется при повышенной свертываемости крови, особенно у больных тромбофлебитом.
Плоды растения способны вызывать серьезные аллергические реакции, что требует осторожного применения у аллергиков.
Женщинам, находящимся в периоде лактации или беременности, следует предусмотреть умеренное потребление кориандра молотого и свежей кинзы.
Для здоровых людей 2–4 веточки кинзы, или 1–2 г семян принесут пользу, а больше – навредят!
Купить настоящую органическую приправу кориандра можно здесь
Леня
Не знал, что кинза – это кориандр. Вот так новость для меня, я то думаю, что знаю, какую пряность или приправу куда добавить, а тут оказывается, что еще столько неизвестного. Спасибо вам за такую интересную статью, я с удовольствием почитываю ваш сайт и уже даже рассказываю друзьям на работе о новых для себя открытиях в мире специй.
Рина
Приправа кориандр — одна из моих любимых добавлений к блюдам. Очень она мне нравиться за ароматические свойства и лечебные свойства