Виды панировки — рецепты для мяса, рыбы, овощей и других продуктов

В кулинарии


В этой статье мы расскажем, что такое панировка, как ее приготовить, какие виды панировки бывают, панировки для мяса, рыбы, овощей и других продуктов.

панировка

Что такое панировка и из чего ее готовят?

Из этой статьи вы узнаете :

Опытная хозяйка знает, что такое панировка и зачем она необходима.

Однако справедливости ради все же отметим, что панировка необходима для  сохранения сочности продукта (рыбы, мяса, котлет и т.д.), придания ему прочности, аромата, вкуса и аппетитного вида за счет образования румяной и поджаристой корочки.

Добиваемся этого мы простым попеременным обваливанием продукта в специальной панировочной смеси или молотых сухарях и льезоне.

Итак, теперь о рецептах приготовления панировки.

ПАНИРОВКА ИЗ СУХАРЕЙ КЛАССИЧЕСКАЯ

Для приготовления классической панировки понадобится:

  • черный черствый хлеб — 200 грамм.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Срезать острым ножом всю корку с хлеба.
  2. Шаг 2. Полученный мякиш нарезать небольшими кусочками и выложить их на противень, поставив в разогретую духовку и подсушить до румянного цвета.
  3. Шаг 3. По готовности сухарей измельчить их блендере.

Наши панировочные сухари готовы.

ПАНИРОВКА ДЛЯ РЫБЫ (ПРЯННАЯ)

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления панировки:

Приготовление:

  1. Шаг 1. В ступке растолочь перец душистый и черный.
  2. Шаг 2. Смешать растолченный перец с кориандром и семенами укропа.
  3. Шаг 3. К полученной смеси добавить панировочные сухари и все перемешать.

ПАНИРОВКА С ПАРМЕЗАНОМ идеальна для овощей

Для приготовления воспользуемся следующими составляющими:

  • панировочные сухари (готовые) — 100-150 грамм;
  • сыр пармезан — 50-70 грамм;
  • помидоры сушеные измельченные — 50-70 грамм;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • базилик сушёный — 1 чайная ложка;
  • тимьян сушёный — 1 чайная ложка;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка;
  • орегано сушёный — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. На мелкой терке натереть пармезан.
  2. Шаг 2. Растолочь в ступке орегано, базилик и тимьян.
  3. Шаг 3. К растолченным травам добавить панировочные сухари и пармезан, все перемешать.
  4. Шаг 4. Добавить измельченные помидоры,  перец, паприку и все перемешать.

ПАНИРОВКА С ТМИНОМ для рыбы и птицы

При приготовлении будем использовать ингредиенты:

  • сухари панировочные (готовые) — 100-150 грамм;
  • укроп сушёный — 0,3 чайной ложки;
  • тмин порошок — 1 столовая ложка;
  • перец красный молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Смешать панировочные сухари с тмином, укропом, добавить перец.

Панировка готова, а использовать ее лучше для приготовления домашней птицы и рыбы, преимущественно речной.

ПАНИРОВКА С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ для мяса

Ингредиенты для приготовления этой панировки понадобятся следующие:

  • сухари панировочные (готовые) — 100-150 грамм;
  • сушёный острый перец — 1 стручок;
  • перец черный горошком — 2-3 штуки;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Измельчить в кофемолке красный и черный перец.
  2. Шаг 2. Измельченный перец смешать с панировочными сухарями, добавить паприку.

Панировка хорошо подойдет для приготовления блюд из мяса.

панировка

ПАНИРОВКА С ТРЕМЯ ПЕРЦАМИ для мяса

При приготовлении понадобятся ингредиенты:

  • сухари панировочные — 100 грамм;
  • перец душистый горошком — 2-3 штуки;
  • перец зеленый горошком — 2-3 штуки;
  • перец черный горошком- 10 штук.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Весь перец измельчить в кофемолке.
  2. Шаг 2. Измельченный перец смешать с панировочными сухарями.

Панировку рекомендуется использовать при приготовлении мясных блюд и домашней птицы.

ПАНИРОВКА С СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА для птицы

Для приготовления панировки понадобятся ингредиенты:

  • сухари панировочные — 100 грамм;
  • семена подсолнечнечника без кожуры — 1 столовая ложка;
  • семена льна — 1 чайная ложка;
  • семена кунжута — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Все семена подсушить в духовке до румяного цвета.
  2. Шаг 2. Подсушенные семена смешать с панировочными сухарями.

Панировка хороша для филе домашней птицы и рыбы (речной).

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПАНИРОВКА для курицы и мяса

Готовя картофельную панировку используем ингредиенты:

  • картофель среднего размера — 0,5 кг;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Хорошо очистить картофель, натереть на мелкой и отжать сок.
  2. Шаг 2. В полученную картофельную мякоть добавить яйца, перец и соль все хорошо перемешать.
  3. Шаг 3. В массу всыпать просеянную муку и все перемешать.

Такая панировка идеально подходит для отбивных из курицы, свинины и индейки.

ПАНИРОВКА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ для мяса и курицы

Для приготовления панировки потребуются:

  • сухари панировочные (готовые) — 100-120 грамм;
  • грецкие орехи очищенные — 50-70 грамм;
  • базилик сушёный — 1 чайная ложка;
  • перец красный молотый — 1 чайная ложка;
  • перец белый молотый — 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Подсушить орехи в духовке, после измельчить в кофемолке.
  2. Шаг 2. Измельченные орехи смешать с панированными сухарями, добавить базилик и перец.

Панировку можно использовать для приготовления свинины, курицы и телятины.

ПАНИРОВКА ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ для мяса

Приготовление панировки потребует наличие следующих ингредиентов:

  • крупа кукурзная — 100-120 грамм;
  • чеснок сушёный — 1 чайная ложка;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка;
  • перец красный молотый — 0,3 чайной ложки;
  • гвоздика молотая — 0,3 чайной ложки;
  • перец душистый молотый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Кукурузную крупу смешать с паприкой, добавить перец, чеснок, гвоздику.

Панировка готова, хорошо подходит для блюд из говядины, свинины и домашней птицы.

ПАНИРОВКА С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ для мяса и рыбы

Для приготовления рецепта воспользуемся:

  • сухари панировочные — 100-120 грамм;
  • базилик сушёный — 1 чайная ложка;
  • петрушка сушёная — 1 чайная ложка;
  • сельдерей сушёный — 0,5 чайной ложки;
  • перец красный молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Травы растереть в ступке.
  2. Шаг 2. Растертые травы смешать с панировочными сухарями и перцем.
  3. Панировка хорошо подходит для приготовления мяса и рыбы.

ПАНИРОВКА С ПАПРИКОЙ для птицы, мяса и рыбы

Для этого рецепта подойдут ингредиенты:

  • сухари панировочные — 100 грамм;
  • чеснок сушёный — 1 чайная ложка;
  • паприка молотая — 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Панировочные сухари, паприку и чеснок смешать вместе.

Панировка готова. Использовать для домашней птицы, свинины и говядины.

ПАНИРОВКА С АРАХИСОМ

Этот рецепт потребует наличие:

  • сухари панировочные — 100 грамм;
  • арахис без шелухи — 50- 70 грамм;
  • петрушка сушёная — 1 чайная ложка;
  • перец красный молотый — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • глутамат натрия — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Подсушить в духовке орехи, после этого измельчить их в кофемолке.
  2. Шаг 2. К измельченым орехам добавить панировочные сухари, петрушку, перец и глутамат с солью, все перемешать.

Применять для панировки в азиатской кухне (морепродукты,  рыба, домашняя птица и мяса).

ПАНИРОВКА ИЗ КУНЖУТА для рыбы и мяса

Для панировки нам пригодятся:

  • семена кунжута — 100-120 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • паприка молотая — 0,5 чайной ложки;
  • карри порошок — 1 чайная ложка;
  • перец красный молотый — 0,3 чайной ложки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Подсушить в духовке или на сковороде семена кунжута.
  2. Шаг 2. Смешать кунжут с паприкой,  карри и перцем.
  3. Шаг 3. Взбить яйцо с солью и небольшим количеством воды.

Панировку можно применять для приготовления рыбы или мяса, попеременно обмакивать в панировку, потом льезон, затем в кунжутной смеси.

ПАНИРОВКА ИЗ КОРЕНЬЕВ С ЗЕЛЕНЬЮ для говядины

Этот рецепт приготовления подразумевает наличие следующих ингредиентов:

  • панировочные сухари — 100 грамм;
  • коренья сушеные петрушки — 1 столовая ложка;
  • коренья сушеные моркови — 1 столовая ложка;
  • коренья сушеные сельдерея — 1 столовая ложка;
  • сушёная смесь из укропа, сельдерея и петрушки — 2 столовой ложки;
  • лук сушёный — 1 чайная ложка;
  • чеснок сушёный — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. и единственный. Смешать сухари со всеми ингредиентами.

Панировка удачно подходит для приготовления блюд из говядины и телятины.

ПАНИРОВКА С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ для мяса

При приготовлении рецепта панировки воспользуемся ингредиентами:

  • сухари панировочные (готовые) — 100-120 грамм;
  • семечки тыквенные очищенные — 50-70 грамм;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка;
  • перец красный молотый — 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка;
  • смесь пряных сушеных трав — 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Подсушить семечки в духовке или на сковородке и измельчить.
  2. Шаг 2. Смешать семечки с остальными ингредиентами и перемешать.
  3. Панировка хороша при приготовлении говядины, телятины и свинины.

ОСТРАЯ ПАНИРОВКА С МАНКОЙ для мяса и рыбы

Рецепт потребует ингредиенты:

  • крупа манная — 100 грамм;
  • паприка молотая — 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый — 0,3 чайной ложки;
  • перец красный молотый — 0,3 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Смешать манную крупу с остальными ингредиентами.

Панировка подойдет для приготовления блюд из мяса, рыбы и домашней птицы.

ПАНИРОВКА ИЗ МАНКИ С ПЕРЦЕМ для мяса

В приготовлении пригодятся следующие продукты:

  • крупа манная — 100 грамм;
  • укроп сушёный — 1 чайная ложка;
  • петрушка сушёная — 1 чайная ложка;
  • перец зеленый горошком — 3 штучки;
  • перец черный горошком — 8 штучек;
  • перец душистый горошком — 3 штучки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Измельчить весь перец.
  2. Шаг 2. Смешать перец с остальными ингредиентами.

Панировка подходит для мяса и домашней птицы.

панировка

СЫРНАЯ ПАНИРОВКА для рыбы и мяса

Для рецепта воспользуемся ингредиентами:

  • сыр твердый — 100 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. На крупной терке натереть сыр.
  2. Шаг 2. Взбить яйцо с солью и небольшим количеством воды.

Панировку можно применять для приготовления рыбы или мяса, попеременно обмакивать в панировку, потом льезон, затем в сыре.

СЫРНАЯ ПАНИРОВКА С ОРЕХАМИ

Для приготовления рецепта возьмем:

  • сыр твердый — 100 грамм;
  • орехи грецкие очищенные — 80- 100 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • чеснок сушёный — 1 чайная ложка;
  • мука — 2 столовая ложка;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Подсушить орехи в духовке или на сковороде, посли измельчить.
  2. Шаг 2. На крупной терке натереть сыр и смешать его с орехами и сушеным чесноком.
  3. Шаг 3. Взбить яйцо с солью и небольшим количеством воды.

Панировку можно применять для приготовления рыбы или мяса, попеременно обмакивать в панировку, потом льезон, затем в сыре.

СЫРНАЯ ПАНИРОВКА С ЗЕЛЕНЬЮ

Для приготовления панировки понадобятся ингредиенты:

  • сыр твердый — 100 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • зелень петрушки свежая — 0,5 пучка;
  • зелень петрушки свежая — 0,5 пучка;
  • мука — 2 столовых ложки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Шаг 1. Натереть на крупной терке сыр.
  2. Шаг 2. Зелень вымыть, просушить, мелко нарубить и смешать с сыром.
  3. Шаг 3. Взбить яйцо с солью и небольшим количеством воды.

Панировку можно применять для приготовления филе домашней птицы или мяса, попеременно обмакивать в панировку, потом льезон, затем в сыре.

Готовьте панировку по нашим рецептам и приятного аппетита!!!


Понравилась статья? Расскажите друзьям:
Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:



Еще больше вкусных рецептов!
Загрузка...

Станьте первым!

Оставьте комментарий

O=);-):|:x:twisted::smile::shock::sad::razz::oops::o:mrgreen::love::lol::grin::evil::cry::cool::???:

Нажимая на кнопку "Отправить", вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности