Очень интересная и полезная статья про розовый перец, про его полезные свойства, про то, как правильно добавлять приправу в блюда, чтобы раскрыть ее вкус и аромат.
Ни одна кухня мира не обходится без приправ и пряностей — именно они помогают достичь требуемой пикантности блюд и дарят множество вкусовых оттенков.
Одной из самых популярных специй является розовый перец. Но каковы его особенности применения в кулинарии и как он влияет на организм при употреблении?
Розовый перец — свойства и применение
Краткая историческая справка
Это растение было ввезено во Флориду в середине XIX века в качестве декоративного кустарника и живой изгороди. А его яркие гроздья служили превосходным украшением для елочных гирлянд.
Ботаническая справка
Настоящая душистая пряность производится из двух типов растений семейства ?накардиевых / Anacardiaceae, распространенных в основном в субтропическом поясе Южной и Ц?центральной ?Америки:
- фисташколистный шинус
- мягкий шинус.
Пряность не относится к плодам перечной лианы, хотя внешним видом и вкусом напоминает классический перец.
?Это вечнозеленые деревья или кустарники с красивой листвой и крупными метельчатыми соцветиями из которых образуются ярко-красные ягоды, которые принято собирать в зрелом виде и обрабатывать посредством маринования или сушки.
Пригодные к использованию плоды отличаются целостной оболочкой, специфическим ароматом.
Родиной растения считается Южная Америка, Парагвай, Бразилия, где оно широко культивируется.
Розовый перец фото
Так выглядит свежий розовый перец, не подверженный сушке и маринованию.
Химический состав и калорийность
Качественные плоды насыщены микро- , макроэлементами: натрием, фосфором, калием, железом, магнием, селеном, медью, цинком, марганцем.
Не менее богат и витаминный состав — тут содержатся витамины РР, Е, Н, В12, В1, В2, В9, В6, аскорбиновая кислота.
В эфирном масле ягод розового перца присутствуют около 60 компонентов : монотерпены, а также тритерпеновые спирты, сесквитерпены и кетоны.
Калорийность специи невысока. В сто граммах плодов содержится всего 10 кКал, что может использоваться при диетическом питании.
Полезные свойства розового перца
Листья, кора и смола розового перца издавна считались лекарственным средством в Бразилии.
Они использовались как жаропонижающее, спазмолитическое, антисептическое и ранозаживляющее средство.
Розовый перец характеризуется следующим целебным действием на организм:
- Вяжущий, тонизирующий эффект.
- Приправа способствует выздоровлению при таких заболеваниях, как артрит, диарея, ревматизм, подагра.
- Розовый перец помогает устранить патологии органов дыхания, эффективен при терапии респираторных болезней.
- Улучшение функций пищеварительной системы.
- Повышение тонуса и эластичности эпидермиса.
- Благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему.
Эфирное масло розового перца
В косметологических целях и для повышения психоэмоционального состояния рекомендовано обратить внимание на эфирное масло розового перца.
Продукт характеризуется древесным, слегка горьковатым, теплым ароматом с нотками дыма.
В умеренных дозах он повышает концентрацию внимания, помогает почувствовать уверенность в своих силах.
Если применять масло в косметических целях, можно запустить процессы естественной регенерации, омоложения.
Оно эффективно при наличии:
- герпетических пузырьков,
- угрей,
- сыпи,
- бактериально-вирусного дерматита.
Используя масло для ухода за волосами, добиваются повышения эластичности и красивого блеска. Это компонент множественных рецептов красоты.
Чем полезен розовый перец -видео
Применение розового перца в кулинарии
Говорят, что розовый перец осень сложная приправа, не смотря на всю его внешнюю простоту, с ним нужно уметь обращаться.
Плоды, целостность которых не нарушена, практически не издают аромата. Если горошек растолочь, можно почувствовать интенсивный сладковато-перечный запах.
- Полностью раскрыть цвет и аромат этой пряности можно только размолов его с солью или сахаром.
- Не подвергается тепловой обработке, проявляется себя в холодных блюдах перед подачей.
- Хорошо раскрывает вкус и аромат в кислой среде ( сок или фруктовый уксус)
В какие блюда добавляют розовый перец?
В чистом виде приправу использует для усиления вкуса мяса, птицы, рыбных блюд. Это классическое решение для средиземноморской кухни.
Специю принято смешивать с другими видами перцев для приготовления универсальных приправ, которые применяются в самых разнообразных блюдах. Иногда его продают в смеси с белым, черным и зеленым перцем.
Некоторые кулинарные традиции предполагают использование розового перца для приготовления напитков, кондитерских изделий.
Розовый перец используют как приправу к птице, причем перечными горошинами начиняют область под кожей утки или индейки (с помощью ножа).
В Европе горошек становится частью пикантных маринадов, соусов, салатов, холодных закусок.
Также целые красивые и яркие перчинки способны стать привлекательным украшением праздничных блюд.
Яркие розовые ягоды подходят для украшения фруктовых блюд и десертов, а также к белому мясу птицы и красному – рыбы.
Розовый перец отлично сочетается с родственными смолистыми пряностями: смесь с ягодами можжевельника подходит для жирной рыбы, утки и гуся.
Почти везде, где уместен сумах и мастика, уместен и розовый перец.
Возможный вред и противопоказания к применению розового перца
Как и любые специи продукт может провоцировать развитие аллергического ответа, что следует учитывать людям, страдающим различными формами пищевой аллергии.
Медики не рекомендуют вводить приправу в рацион при обострении заболеваний органов пищеварения (гастрит, язва).
В завершение стоит отметить, что при выборе специи необходимо обратить внимание на целые, неповрежденные плоды, равномерного розового цвета, без посторонних включений и черноты...
Купить настоящий розовый перец высокого качества можно здесь
источники
Андрей
О такой пряности как розовый перец я раньше не слышал, сейчас же в любом супермаркете можно купить много разных видов перца, этот здорово, такое разнообразие, только выбирай. Обязательно куплю этот перец, потому что с его помощью можно, оказывается, вылечить респираторные болезни.
Рина
Розовый перец = это действительно классная приправа. Буду стараться использовать ее чаще в приготовлении каких-то блюд.