Не знаете, чем полезны и как применять семена фенхеля? Прочтите эту статью. Поговорим о том,что входит в их химический состав, как их собирать и какие лекарственные средства из них можно приготовить.
Фенхель считается обычной пряностью, которая пользуется популярностью у различных народов мира.
Однако свое применение данное растение давно нашло не только в кулинарии в качестве специи, но и в медицине, и в косметологии.
Еще в Древнем Риме семена фенхеля применялись для зрения, а также придавали жизненных сил и энергии.
семена фенхеля Ботаническая справка
Фенхель является многолетним травянистым растением, относящимся к семейству Зонтичных.
Трава имеет прямой голубоватый стебель, обычно высотой около 2 м.
Листочки перисто-рассеченные, цветочки желтого цвета расположены вверху стебля и напоминают по своей форме зонтик.
Растение выглядит как укроп, но имеет несколько мягче привкус, схожий со вкусом аниса. Произрастает фенхель во второй половине лета, плоды появляются вначале осени.
Выращивание этого растения происходит обычно за счет семян, но иногда прибегают к делению уже готовых кустов.
Часто дачники используют эту культуру как однолетнюю траву, занимаясь посадкой фенхеля каждый год на своем участке.
Химический состав семян фенхеля
Фенхель, а в особенности его семена, высоко ценится не только за счет своего неповторимого вкуса, но и благодаря наличию в своем составе огромного количества ценных веществ и минералов.
Плоды и семена этого многолетнего растения обладают теми полезными свойствами, которые необходимы человеку при лечении многих заболеваний.
Семена фенхеля содержат множество:
- пищевых волокон;
- воды и золы;
- кислот (фолиевая, аскорбиновая, никотиновая);
- витаминов B6, C, A, B2, B1;
- минералов (цинк, медь, калий, кальций, марганец, железо, натрий и магний).
Отличный пряный вкус, лечебное воздействие, богатый состав – все это делает фенхель особенным растением.
Его семена имеют многочисленные свойства, о которых давно твердит как народная медицина, так и официальная.
Чем полезны семена фенхеля?
В кулинарии семена фенхеля добавляют в сладкую и соленую выпечку, рыбные блюда, а также в различные соусы и маринад.
В некоторых культурах фенхель используется при консервации помидоров и огурцов.
Эта пряность добавляет блюдам неповторимый аромат, но семена фенхеля используют не только для улучшения вкусовых качеств, но и для поддерживания здоровья организма.
Широкое лечебное воздействие фенхеля заключается в том, что он:
- успокаивает нервную систему;
- снимает воспаление;
- полезен при мочекаменной болезни;
- предотвращает раннее старение организма;
- помогает от коликов и метеоризма;
- предотвращает нервозность.
Так называемый «аптечный укроп» является прекрасным поддерживающим средством при туберкулезе, бронхите и других заболеваниях дыхательной системы.
Для пищеварительного тракта семена фенхеля служат отличным спазмолитиком, а также улучшают работу желудка и помогают при заболеваниях ЖКТ.
Настой плодов этой травы полезен и для женщин.
Ведь он снимает спазмы при менструальных болях, оказывает пользу при климаксе, улучшает образование молока у кормящих мам. «
Аптечный укроп» помогает отхаркивать слизь при кашле, улучшает состояние больного при простуде.
Рецепты применения семян фенхеля
Семена фенхеля наиболее часто применяются в медицине в составе настоек, но и в другом виде их принимают от различных заболеваний
- Фенхелевый чай
Часто семена этого растения используются для приготовления чая.
Готовится он так: 1 ч. л. семян фенхеля необходимо залить кипятком. Настоять около 10 минут, процедить и пить по ½ стакана несколько раз в день перед едой.
Малышам и новорожденным полезно давать такой чай, чтобы настроить детский желудок на нужный лад, а вместе с тем успокоить нервную систему и укрепить иммунитет.
Если вы не знаете, как заваривать такой чай или не хотите тратить на это время, можно приобрести специальный гранулированный чай с фенхелем для детей в аптеке.
Чай с фенхелем можно использовать не только для улучшения своего состояния, налаживания пищеварения, но и в качестве примочек при воспалении глаз.
Необходимо просто смачивать ватный спонж в еле теплом чае и прикладывать его на глаза.
- Для похудения
Семена фенхеля используют и для похудения.
Можно применять его в чае: 2 ч. л. семян фенхеля смешать с 1 ч. л. измельченных стеблей растения, 20 г кукурузных рыльцев и 1 ч. л. зеленого чая. 1 ст. л. полученной смеси засыпать в чайник для заварки и залить кипятком на 20 минут. Употребляя такой чай перед едой, можно заметно снизить аппетит и таким образом сбросить лишний вес.
Можно для похудения приготовить отвар: 2 ч. л. семян фенхеля залить 1 ст. воды и прокипятить около 5-6 минут.
Настоять отвар минут 20, после чего процедить и употреблять в любом количестве. Это выведет из организма всю лишнюю воду и позволит снизить вес.
- Для лактации
Для кормящих мам чай из фенхеля поможет наладить лактацию, увеличит прилив молока и поможет нормализировать работу ЖКТ, ведь неприятности с пищеварением мамы могут отразиться на качестве молока.
Применение семян фенхеля в кулинарии
В кулинарии семена фенхеля можно добавлять в различные блюда.
Эта пряность пользуется популярностью в разных странах, наиболее часто ее используют в таких видах блюд:
- сладкая и соленая выпечка, хлеб;
- рыбные и мясные блюда;
- алкогольные напитки;
- соусы, маринады.
Семена фенхеля входят в состав под названием «Прованские травы». Эта ароматная смесь способна любое блюдо превратить в шедевр. Добавляют эту распространенную приправу в различные супы, борщи, закуски, горячие блюда.
Многие хозяйки предпочитают более простые рецепты и желают знать, чем заменить семена фенхеля в том или ином блюде.
Обычно корень этого растения легко заменяется сельдереем. Для того неповторимого аромата, что придает фенхель блюду, можно заменить корень листьями или семенами.
Как собирать семена фенхеля?
Посев семян фенхеля осуществляется ранней весной. Высаживают эту культуру только на удобренную и подготовленную землю.
Между семенами выдерживают примерно одинаковое расстояние, а между рядами должно быть не менее 50 см.
Растение требует некропотливого ухода: прополоть, прорыхлить и удобрить – вот что важно для фенхеля.
Собирают листья через полтора месяца после посева.
Семена собираются только после того, как они станут буроватыми в центре «зонтика», а сам «зонтик» приобретет пепельный окрас.
Только тогда их срезают, высушивают пучками и облущивают, очищая семена от мусора. Хранить семена необходимо в плотно закрытой таре.
Противопоказания к применению
Важно знать, что лечить семенами фенхеля различные заболевания показано далеко не всем. Необходимо учитывать диагнозы, при которых его нельзя принимать в еде или чае.
Главная причина, по которой нельзя его употреблять – индивидуальная непереносимость этой специи.
Но есть и другие противопоказания:
- эпилепсия;
- склонность к аллергии;
- нарушение сердечного ритма.
Кормящим мамам можно принимать это растение только в небольших количествах
Да и любая передозировка этим продуктом может негативно отразиться на здоровье.
Будьте осторожны и следите за своим организмом!
Также вам могут быть интересны эти посты:
Станьте первым!