Арабский соус харисса — как приготовить своими руками?

В этой статье мы расскажем про популярный арабский острый соус харисса и  предлагаем вкусные рецепты его приготовления.

Соус харисса — что это такое и как его готовить?

Харисса – это  блюдо арабской кухни, представляющее собой пастообразный острый соус, главным ингредиентом которого является перец чили.

В состав хариссы моугт входить оливковое масло, кориандр и зира, помидоры, мята, оливки, уксус или лимонный сок.

Но  самую высокую стоимость имеет харисса, приготовленная на основе лепестков роз!!!

Харисса с чесноком, чили и зирой

Продукты:

• 1 кг. перца чили,
• 5 зубчиков чеснока,
• 30 г. семян зиры,
• 75 мл. растительного масла,
• 5 г. соли.

Харисса с чесноком и сладким перцем

Продукты:

• 1 кг. перца чили,
• 500 г. красного сладкого перца,
• 3 зубчика чеснока,
• 60 мл. растительного масла,
• 10 г. соли.

Приготовление:

• Острый и сладкий перец хорошо вымыть, подсушить на салфетке или полотенце, выложить на смазанный растительным маслом (10 мл.) противень и запекать в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20—30 минут.
• Очистить стручки от плодоножек и семян, удалить кожицу и растереть в однородное пюре с помощью блендера.
• В полученную массу ввести растолченный чеснок, соль, оставшееся влить
  растительное масло и тщательно перемешать.
• Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Харисса из копченого острого перца

Продукты:

• 50 г. острого копченого перца,
• 50 г. кайенского перца,
• 50 г. перца чили,
• 200 мл. воды,
• 30 мл. растительного масла,
• 5 зубчиков чеснока,
• 5 г. соли,
• 20 г. семян тмина,
• 20 г. кориандра.

Готовьте арабский  соус харисса по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов вкусных соусов, смотрите здесь