В этой статье вы найдете очень хороший рецепт, как приготовить вкусный украинский борщ с пампушками, полный рецепт приготовления с описанием и фотографиями.
Борщ – национальное украинское блюдо, которое по праву занимает первое место на столе во многих семьях
Он представляет собой густой ароматный суп насыщенного красного цвета, основой которого является свекла.
Практически в любом ресторане и кафе вы можете попробовать отличный борщ, приготовленный по особому рецепту.
Особая прелесть борща в том, что его можно готовить на три-четыре дня вперед, ведь он не портится, а только набирает вкус и приятную густоту.
По национальной традиции настоящий украинский борщ подается с теплыми чесночными булочками, которые именуются пампушки.
Украинский борщ с пампушками — рецепт приготовления
Настоящий наваристый борщ готовится на говяжьем бульоне, причем для него берется кость с небольшим количеством мяса.
Именно на костях получается самый густой, ароматный и насыщенный бульон, который подходит для борща, щей, супов и других вкусных блюд.
Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления борща совсем не сложный.
Свеклу желательно резать тонкими брусочками, но не будет ничего страшного, если потереть ее на крупной терке.
Итак, для приготовления борща нам потребуется:
- Говяжья косточка с мясом примерно 300 г,
- свекла 300 г,
- капуста 300 г,
- сладкий перец 1 шт.,
- 4 небольшие картофелины,
- 3 небольшие моркови,
- 2 луковицы,
- сухой корень сельдерея,
- свиное сало 40 г,
- 3 зубчика чеснока,
- лимон,
- томатная паста 60 г,
- фасоль белая 50 г ,
- 1-2 чайных ложки соли (по вкусу),
- молотый черный перец,
- душистый перец 10-15 горошин,
- 3 лавровых листа,
- сметана (по вкусу, в готовый суп).
Для пампушек:
- 300 г муки,
- 7 г дрожжей из пакетика,
- стакан молока,
- 50 мл растительного масла,
- столовая ложка сахара,
- 3 зубчика чеснока,
- питьевая вода 1 чайная ложка,
- щепотка соли,
- яйцо для смазки
Приготовление:
- Сперва замочим фасоль. Затем приступим к пампушкам.
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, соль и оставляем на 5-7 минут. За это время дрожжи оживают, и смесь начинает пузыриться. Самое время добавить муку, хорошенько вымесить тесто и оставить в теплом месте подниматься.
- Готовим наваристый говяжий бульон.
Кость с мясом промываем в теплой воде. В большую кастрюлю наливаем немного более двух литров прохладной воды, кладем туда кость и ставим на огонь. Туда же кладем душистый перец, немного соли и оставляем закипать.
В процессе варки нужно снимать с поверхности бульона пенку. Многие думают, что в этой пенке находятся вредные вещества. На самом деле это не так: в пенку превращается свернувшийся мясной белок, и удаляют ее для того, чтобы суп был красивым и прозрачным.
- Ставим на огонь фасоль в отдельной кастрюльке с водой.
- Пока готовится бульон, займемся овощами.
Свеклу нужно порезать соломкой или потереть на крупной терке.
Второй способ ничем не хуже первого, все дело во внешнем виде готового блюда. Обжарить ее в сковороде с растительным маслом, затем добавить лимонный сок и тушить несколько минут.
Морковь также трем на крупной терке, а лук и капусту режем маленькими кусочками. Картофель нарежьте кубиками и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.
- После того, как бульон закипит, даем ему повариться около десяти минут.
Достаем шумовкой горошины перца и кладем свеклу в кастрюлю. Лук с морковью обжариваем на растительном масле в сковороде, добавить коренья и мелко нарезанный сладкий перец. Тушить на небольшом огне несколько минут.
- Кладем в кастрюлю картошку, порезанную кубиками, а через несколько минут – капусту.
В зажарку из лука и моркови кладем томатную пасту, минуту прогреваем а затем также кладем в кастрюлю. Добавляем туда вареную фасоль и варим все вместе 15 минут.
- Солим, перчим по вкусу. Теперь готовим добавку из сала.
Для этого его нужно прокрутить в мясорубке или потереть на терке вместе с чесноком. Добавить в суп, дать покипеть минутку и снимать с огня.
Как приготовить пампушки для борща?
Пампушки приготовление:
- Тесто обминаем. Формируем из него шарики небольшого размера, кладем на смазанный маслом противень. Разогреваем духовку до 200 градусов.
- Через несколько минут пампушки немного поднимутся. Самое время смазать их яйцом и отправить в духовку. Печем пампушки примерно 25 минут.
- Измельчить чеснок, добавить соль, немного воды и масла.
Полученным соусом смазать готовые пампушки. Борщ с чесночными пампушками и ароматным вареным салом можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Украинский борщ с пампушками - как готовить видео
Это очень вкусно!!!
Приятного аппетита!!!
Готовьте украинский борщ с пампушками по нашему рецепту и приятного аппетита!!!
Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления борща и не только !!!
Макадамия Австралийская
Обожаю украинский красный борщ, попробую еще с пампушками по вашему рецепту, спасибо!