Итальянские специи — лучшие традиции итальянской кухни

Интересная статья про итальянские специи — секреты итальянской кухни, лучшие пряности из Италии, рецепты и советы приготовления.

Итальянские специи способны превратить даже самое обычное блюдо в кулинарное произведение, придать ему необычный, изысканный вкус и приятный аромат.

Причем, это зависит не столько от того, что приготовлено, сколько от выбранной травы.

Но растения, из которых создаются специи, способны не только сделать еду необычной, а и положительно сказаться на здоровье человека.

Итальянские специи —  традиционные пряности

Особенности итальянской кухни

Издревле так повелось, что блюда Италии не могут быть названы таковыми, если приготовлены без добавления трав.

А этого добра в стране хватает, ведь являясь преимущественно горным регионом, она богата экзотическими и дикими растениями.

Несложно понять, что главной особенностью этой кухни являются именно специи. Точнее, любовь к ним итальянского народа.

Другая особенность – мало мяса.

В Италии как-то не очень любят этот продукт, а если и захочется людям чего-то мясного, то предпочтение отдается нежирной свинине и баранине.

Гораздо больше нравится итальянцам сыр, и заменяют им даже мясо.

О тонкостях и особенностях использования специй в французской кухне, читайте в этой интересной статье 

Смотря различные передачи или даже фильмы можно заметить, что самыми лучшими поварами являются именно итальянцы.

Они превращают приготовление еды в целое шоу, используют только высококачественные продукты, вкладывают свою любовь и обязательно добавляя ароматные специи.

Поэтому у них все и получается таким вкусным.

Интересное видео про особенности итальянской кухни

Главные итальянские специи и блюда, в которые их добавляют

Приправы добавляются абсолютно во все приготовленные блюда, а растения выращивают даже на балконах.

Список наиболее часто используемых в итальянской кухне трав, из которых и состоят итальянские специи:

• Базилик – популярнейшая из специй. Имеет тонкий, но полный аромат, за счет чего его используют, так сказать, в «сольном» исполнении, чтобы ничто другое не перебивало вкус. Существует 2 вида – южный и северный, визуально между собой они не похожи: первый имеет большие листья, а второй – мелкие. Наиболее часто с листьями растения готовят овощной салат или пасту.
• Лавровый лист – попал на стол европейцев из Малой Азии. Славится своей способностью улучшать процессы в желудочно-кишечном тракте. В Италии обычно используется при приготовлении тушеного мяса.
• Тимьян – также очень полезен, но нужно точно знать, как его готовить. Сочетается с лимоном и кунжутом, чаще всего дополняют им рыбу, свинину и овощи. Иногда даже добавляют в ликеры.
• Фенхель – отлично сочетается с грибами и превосходно дополнит любую еду с ними. Добавляют растение к свинине, сочетают с оливками и каштанами.
• Майоран – имеет сладкий аромат и является отличным дополнением к соусам, овощным салатам, мясу, соленым пирогам и фаршированным овощам.
• Каперсы – берут нераспустившиеся бутоны этого колючего куста, но обрабатывать высокими и низкими температурами пряность нельзя, чтобы не потеряла свои свойства. Ее солят и маринуют, добавляют к вкусностям из рыбы и говядины. Бутоны богаты йодом, витаминами, эфирными маслами и многими другими важными веществами.
• Красный перец – его еще называют пепперони. Он очень острый, а потому используется в блюдах, которым нужно добавить пикантного вкуса.
• Шалфей – обладает прекрасными успокаивающими свойствами, и вообще растение было признано целебным в Италии. Его даже рекомендуют курить при астме. Отлично сочетается с печенкой, свининой и говядиной, в качестве дополнения к пасте, рыбе и соусам.
• Мелисса – эту разновидность мяты сложно спутать, ведь она обладает выраженным лимонным запахом. В итальянской кухне используют для придания необычного аромата супам, еде из мяса и салатам. Способна успокоить нервную систему и победить депрессивное состояние.
• Розмарин – используется для приготовления продуктов на гриле и для жаркого. Меняет запах и вкусовые характеристики еды в лучшую сторону, а также является полезным за счет содержания в составе камфорного масла.

Смеси специй и приправ из Италии

Можно было бы сделать абсолютно любую смесь трав, но здесь не все так просто – их аромат и вкус должны сочетаться, дополнять друг друга, а не портить.

Например, можно приготовить приправу из розмарина, морской соли, розового перца, тимьяна, эстрагона, базилика, красного сладкого перца и чабера.

Такое сочетание придаст блюду неповторимый аромат и сделает его вкус гораздо насыщеннее. Отлично подойдет для мяса, рыбы, спагетти, маринадов, лазаньи и пиццы.

Для курицы прекрасно подойдут такие итальянские специи, как карри, тимьян, кориандр и куркума; для рыбы – майоран, орегано, белый перец, базилик и сушеная петрушка; для морепродуктов – сушеная зелень и тимьян.

Видео рецепты приготовления блюда итальянской кухни

Обязательно посмотрите эти интересные рецепты приготовления итальянской карбонаты пасты и ризотто с тыквой.