Узбекская самса с тыквой и мясом своими руками

Из этой статьи вы узнаете, как легко и просто приготовить вкуснейшую узбекскую самсу. Самса с тыквой и мясом, которая просто тает во рту, для этого нужно лишь начать, следовать приведенным ниже советам и пошаговым фотографиям, которые помогут вам в ее приготовлении.

Самса, означает узбекские пирожки, готовится она с использованием слоёного теста, в качестве начинки может применяться мясо (свинина, баранина, говядина и др.), картофель, тыква, сыр с добавлением хорошей порции лука.

Наличие лука в самсе определяет её сочность, соотношение лука по отношению к мясу 1×1.

Самса потрясающе пахнет, а на вкус она, на столько, хороша, что просто пальчики оближешь, приготовив её однажды, вам обязательно захочется делать это снова и снова.

В представленном рецепте самса с тыквой и мясом, готовится из слоённого теста, а в состав входят продукты, которые есть всегда в любом доме, уверен, результат обязательно понравится вам и вашим домочадцам.

Приступим, к приготовлению узбекской самсы с тыквой и мясом.

Наденьте фартук и за дело, пора запачкать руки!

Самса с тыквой и мясом рецепт с фото

 

 

Ингредиенты

Для приготовления теста к самсе возьмите следующие ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 кг.
• вода комнатной температуры (немного теплая) – 0,5 л.
• соль – 2 ч.л.
• масло растительное – 2 ч.л.
•  масло топленое – для смазки слоёв после раскатки теста
•  свинина – 400 гр.
• лук репчатый – 400 гр.
• тыква – 300 гр.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• зира – по вкусу
• кинза — по вкусу
• для смазки верха заготовок понадобится один желток и немного воды (размешайте их в отдельной миске). потребуется немного кунжутных семян, для посыпки заготовок.

Приготовление:

Приготовление теста для самсы:

Просейте муку, чтобы не было комков.Растворите соль в теплой воде. Вылейте воду в муку.Замешивайте тесто в течении 5-10 минут. Добавьте растительное масло, продолжая вымешивать. Накройте тесто, пищевой пленкой, оставьте в сухом и теплом месте на 20 минут.

Нарежьте небольшими кусочками мясо и кубиками тыкву. Мелко порубите лук. Немного пересолите (соль уйдет в тесто), поперчите. Добавьте зиру и порубленную кинзу. Все перемешайте.

Вымешайте тесто на столе без муки. Тесто должно стать более упругим, накройте его пищевой пленкой, уберите в сухое и теплое место еще на 10-15 минут.

Возьмите тесто, разделите на две части (для простоты обработки). Тесто хорошо вымесите, тонко раскатайте и немного смажьте растительным маслом, чтобы оно равномерно раскатывалось.Немного припорошите тесто мукой, продолжив раскатку.Тесто должно быть тонким.

После раскатки хорошо и равномерно смажьте его топленым маслом (разогретым до жидкого состояния).

Закатайте лист теста в рулет (снизу вверх), перекрутите его. Поместите тесто в морозильную камеру на 20 минут, после переложите в холодильник на 10 минут. Повторите тоже со вторым куском.

Достаньте тесто после охлаждения. Поделите каждый из двух кусков на 12 частей. Переверните заготовку срезом вверх и расплющьте рукой, чтобы срез оставался по центру, раскатайте скалкой.

Положите начинку из тыквы и мяса по середине заготовки.

Загните равномерно края заготовки по трём сторонам, чтобы получился равнобедренный треугольник, загните немного уголки.

Поместите заготовку на пергамент, перевернув загибами вниз. Повторите тоже с остальными.