Интересная статья про специи для гуся, как приготовить вкусного гуся с помощью пряностей, рецепты и советы от шеф-поваров, фото и видео
Кулинарное мастерство формируется с учетом множества мелочей, особенно тщательного подхода требует подготовка продукта к тепловой обработке.
Ниже приведены наименования всех приправ, которые удачно сочетаются с мясом птицы и позволяют приготовить гастрономически идеальное блюдо.
Специи для гуся подбираются с учетом собственных вкусовых предпочтений и некоторых традиций в кулинарии.
Лучшие специи для гуся
Как специи нужно добавлять при приготовлении гуся?
- Базилик
Свежая зелень базилика придает блюду свежий, изысканный вкус и нежный аромат. Повара рекомендуют вводить свежую зелень в маринады или добавлять в соус, который будет подаваться к гусю, для чего подходят свежие или сухие листья.
- Молотый белый перец
Специя отличается мягким, умеренно острым вкусом и прекрасно оттеняет вкусовое восприятие самого мяса. Истертый в порошок перец применяется для натирания тушек перед жаркой или для запекания.
- Орегано
Душица используется для приготовления гуся в умеренном количестве. Обычно свежие листья вводятся на последнем этапе приготовления или используются для обогащения маринадов. Применение орегано позволяет наполнить птицу умеренно пряным вкусом и слегка уловимым ароматом с нотками свежести.
- Карри
Карри – это лучшая классическая смесь для приготовления птицы, основным компонентом которой является куркума, кориандр, красный перец, кумин, зира. Готовое мясо, приготовленное в духовке, приобретает характерный аромат и неострый, приятный вкус.
- Майоран
Приправа придает гусю горьковато-острый привкус и немного сладковатый аромат, который похож на камфорный. Для этого вида мяса допустимо использовать цветочные почки или листья майорана, которые добавляются к блюду в поджаренном, свежем или сухом виде. Кроме того, специя употребляется при варке соусов к птице.
- Розмарин
Для приготовления данного вида птицы достаточно использовать одну щепотку пряной травы, добавляя ее в маринады. Она придаст мясу мягкий, ненавязчивый пряный привкус и удивительно свежий аромат.
Розмарин не теряет своих характеристик при тепловой обработке, например, при запекании в рукаве, и может использоваться в самом начале приготовления.
- Шалфей
Приправа помогает получить поистине пикантное блюдо. В зависимости от разновидности приправы, готовое мясо приобретает аромат свежести с легкими фруктовыми нотками или ананаса и цитрусовых.
Подобные свойства удачно вписываются в те рецепты, где предполагается фаршировка тушки яблоками или приготовление ягодных соусов.
- Тимьян (чабрец)
Чабрец отличается приятным, достаточно интенсивным ароматом и не менее выраженным пряно-горьковатым привкусом. Тимьян обогащает аромат птицы и придает ему легкую горчинку, способствуя лучшему его перевариванию. Для приготовления можно использовать как свежие, так и сухие листья.
Рецепты маринадов для гуся
Приготовить нежное и ароматное блюдо можно, используя предварительное маринование. Рецепты самых популярных смесей приправ приведены ниже.
- Классический маринад
Составные компоненты:
- Винный уксус белый – 1 л.
- Соль – 100 граммов.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Специи для гуся – орегано, лавровый лист, горошковый перец белый.
- Вода – 500 мл.
Выпотрошенная тушка полностью погружается в маринад и помещается в холодильник на 24-48 часов, после чего подвергается тепловой обработке согласно выбранному способу.
- Маринад «на скорую руку»
Составные компоненты:
- Растительное масло – 50 мл.
- Майонез – 200 граммов.
- Лимон – 1 шт.
- Специи для гуся — перец горошком белый, черный, соль, майоран.
Тушка тщательно обрабатывается полученной смесью для маринования и оставляется на 5 часов, после чего запекается в духовке, в микроволновой печи или зажаривается на сковороде кусочками.
Принципы приготовления гуся
В этом видео подробно рассказаны основные принципы приготовления гуся, обязательно посмотрите!
Рецепт гуся со специями и яблоками
Один самых вкусных рецептов приготовления гуся — это гусь с яблоками. Попробуем приготовить?!
Технология приготовления:
- Предварительно размороженная тушка избавляется от внутренностей и тщательно промывается.
Просушенное полотенцем мясо натирается смесью приправ – молотый белый и черный перец, майоран, орегано, базилик, розмарин – и накрывается пищевой пленкой.
- Яблоки кисло-сладкого сорта (лучше взять «Антоновку») очищаются от сердцевинок и кожуры, разрезаются ломтями.
- Птица наполняется начинкой, брюшко сшивается нитью, ножки связываются и по концам заворачиваются фольгой.
- Подготовленная тушка выкладывается в глубокий противень с небольшим количеством воды и отправляется в разогретый до 250 градусов духовой шкаф.
- Через 20 минут температура уменьшается до 220 градусов, еще через 30 минут – до 200.
- В период тепловой обработки тушка с яблоками периодически переворачивается и поливается выделившимся жиром.
- После готовности с птицы удаляются нитки, и она подается к столу с овощным гарниром — такой подход самый удачный.
- Яблоки также можно подать к столу, поместив по периметру блюда.
Видео рецепт приготовления вкусного гуся с цитрусовым соусом
Обязательно посмотрите это видео и вы найдете еще один вкусный рецепт приготовления гуся в соусе.
Какие специи не подходят для приготовления гуся
В завершение стоит отметить, что птица не сочетается с такими специями, как мускатный орех, кумин, мята, мак.
Их использование не позволит получить вкусное и нежное блюдо, к тому же ухудшит консистенцию и его аромат.
Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления гуся и не только !!!
Катя
Прекрасный список специй, подходящих гусю. Отличный рецепт! И просто удивительные видео приготовления от шеф-поваров. Все очень понравилось. Все так доступно показано и объяснено. Спасибо