Аджика из перца — самые вкусные рецепты заготовок на зиму

18.01.2017 | 12:43 В кулинарии

Тип блюда:Заготовка на зиму ,
Порции:5
60 минут

Что такое аджика из перца, как ее правильно готовить, вкусные рецепты приготовления аджики с перцем и другими овощами и специями на зиму.

Пример HTML-страницы

Вкусные рецепты аджики из перца на зиму

Аджика

— абхазская и грузинская острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят красный перец c солью, чесноком, пряными травами. Википедия

Аджика из перца на зиму традиционная

Продукты:

1,5 кг. красного горького перца,
30 зубчиков чеснока,
200 г. зелени кинзы,
50 г. зелени укропа,
50 г. зелени базилика,
20 г. соли.

Приготовление:

Стручки горького перца вымыть, очистить от семян, после чего вместе чесноком, зеленью кинзы, базилика и укропа растереть с помощью блендера до образования однородного пюре.
В полученную кашицу всыпать соль и тщательно все перемешать.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Лучшая аджика со сладким перцем и морковью

Продукты:

Пример HTML-страницы

2 кг. помидоров,
1 кг. сладкого перца сорта «Ратунда»,
500 г. яблок кислых сортов,
300 г. красного горького перца,
20 зубчиков чеснока,
200 мл. растительного масла,
100 мл. яблочного уксуса,
10 г. сушеной зелени пажитника.
40 г соли

Приготовление:

Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты, опустить в холодную воду, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку вместе с освобожденным от семян сладким и горьким перцем, яблоками, морковью и чесноком.
Полученную массу соединить с растительным маслом, уксусом, добавить растертую в порошок зелень пажитника, тщательно все перемешать и держать на слабом огне в течение 1,5–2 часов (до загустения).
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Аджика из перца сладкого с кинзой

Продукты:

1 кг. красного сладкого перца,
0,3 кг. красного горького перца,
500 г. зелени кинзы,
20 зубчиков чеснока,
50 г. хмели-сунели,
20 г. семян укропа,
20 г. соли.

Приготовление:

Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян и пропустить через мясорубку или растереть с помощью блендера вместе с чесноком и зеленью кинзы и укропа.
В полученную массу всыпать соль, хмели-сунели и тщательно перемешать.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Аджика без чеснока на зиму со сладким и душистым перцем

Продукты:

Пример HTML-страницы

1 кг. красного сладкого перца,
500 г. красного горького перца,
20 зубчиков чеснока,
100 г. зелени кинзы,
100 г. зелени укропа,
100 г. зелени петрушки,
100 г. хмели-сунели,
20 горошин черного перца,
20 горошин душистого перца,
20-30 г. соли.

Приготовление:

Горький и сладкий перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от семян, мелко нарубить и соединить с нашинкованной зеленью укропа, петрушки и кинзы.
Добавить растолченный чеснок, хмели-сунели, соль и горошины душистого и черного перца.
Все перемешать и растереть до образования однородной пастообразной массы.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник.

Аджика без варки на зиму со сладким перцем и хреном

Продукты:

200 г. красного горького перца,
1 кг. сладкого перца,
30 зубчиков чеснока,
200 г. корня хрена.
соль по вкусу

Приготовление:

Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян, нашинковать, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, сок и натертый корень хрена.
Все тщательно перемешать и растереть с помощью блендера до образования однородной массы пастообразной консистенции.
Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

Рецепт аджики из перца по-киевски

Продукты:

5 кг. спелых помидоров,
1кг. болгарского перца,
1 кг. яблок (чем кислее, тем лучше),
1 кг. моркови,
2 ст. ложки соли,
200 г. сахара,
400 г. растительного масла,
2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного, 1 ст. ложку красного).

Приготовление:

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку).
Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3–5 минут.
Заправить маслом, сахаром, солью, специями.
Затем уваривать часа 2–3 до нужной консистенции.
Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Закатать банки и укупорить их.

Аджика из перца и помидор с яблоками

Продукты:

2 кг. помидоров,
1 кг. сладкого перца,
1кг. яблок,
1 кг. моркови,
5-7 стручков острого перца,
200 г. толченого чеснока,
1 стакан 9%-ного уксуса,
1 стакан подсолнечного масла,
1стакан сахара,
¼ часть стакана соли.

Приготовление:

Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь, острый перец. Варить 1 час.
Добавить в чуть остывшую массу чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар, соль.
Перемешать. Разлить приготовленную массу по банкам, сверку – немного подсолнечного масла.
Закрыть банки полиэтиленовыми крышками. Выход – 5 литров.