В этой статье вы найдете все про то, что такое перец Халапеньо, что входит в его состав, какими целебными свойствами обладает, как его применять в кулинарии и кому он вреден.
Классическим ингредиентом американских и мексиканских блюд является перец халапеньо.
Несмотря на достаточно интенсивных вкус, эта специя получила широкое распространение на европейском континенте.
Кулинары утверждают, что львиная доля успеха принадлежит широкой популяризации фастфуда.
Однако, специя находит успешное применение и в блюдах, которые относятся к здоровому питанию, — она входит в состав соусов, бобовых, овощных, мясных блюд.
Перец халапеньо — полезные свойства и применение
Ботаническая справка растения
Халапеньо является разновидностью перца чили. Сорт культивируется в Мексике, в штате Веракрус.
Это низкорослое растение, на котором произрастает не более 25-35 плодов.
Длина стручка обычно не превышает 5-9 см, так как крестьяне стараются собирать их в зеленом виде.
Это обусловлено тем, что красные перцы считаются низкокачественными — они не идут на экспорт.
Химический состав растения
Продукт буквально изобилует полезными компонентами. В его состав входят витамины Р, Е, аскорбиновая кислота, А, В2-В6.
Помимо этого, стручки содержат:
- сахара,
- эфирные масла,
- хавицин,
- каротин,
- пипередин,
- капсантин,
- капсорубин.
Минеральный состав представлен кальцием, фосфором, калием, железом и магнием.
Целебные свойства перца и его влияние на организм
Помимо отличных органолептических показателей, халапеньо несет неоспоримую пользу здоровью:
Стабилизация и восстановление продуцирования желудочного сока.
Активные компоненты продукта улучшают пищеварение и стимулируют аппетит, но при условии отсутствия противопоказаний.
Повышенная усвояемость белковых блюд, и это не миф.
Диетологи смогли доказать, что ферменты, содержащиеся в перцах чили, способствуют быстрому расщеплению белков, что многократно улучшает переваривание тяжелых блюд.
Ускорение некоторых обменных процессов, что может повлиять на уменьшение массы тела.
Насыщение организма витаминами.
Витаминно-минеральный состав особенно полезен в период межсезонья и зимой. В мороз вкушать теплые остро-пряные блюда особенно приятно.
Использование в косметологических целях
Помимо воздействия на физиологическом уровне известен и косметологические эффект.
- Перец эффективен как средство от потери волос, компонент обертываний от целлюлита, ванночек с антибактериальным эффектом.
- Целебные ванночки с настойкой халапеньо помогают избавиться от чрезмерной потливости ног. Однако лечение гипергидроза должно проводиться под врачебным контролем.
- Экстракт перца способствует улучшению кровообращения кожи головы. Активность острого чили против целлюлита давно доказана медицинскими исследованиями.
- Кроме того, настойки и экстракты на основе перчика могут служить основой примочек от суставных, неврологических болей, в качестве отвлекающего и согревающего средства. Подобный принцип реализован в фармакологических средствах, таких, как мазь «Капсикам» и т.д.
Применение в кулинарии и выбор пряности
Перец халапеньо отличается умеренной – среднеострой – жгучестью, его вкусоароматические свойства раскрываются только в том случае, если он сорван в полуспелом виде.
В кулинарии очень редко применяются свежие стручки, обычно они доступны в маринованном или сушеном виде.
Поэтому при выборе следует отдавать предпочтение целостным стручкам зеленого цвета, что отлично просматривается в маринаде.
Опытные кулинары, используя те или иные части плода, могут получать разнообразные оттенки вкуса :
- Например, удалив стенки, удерживающие семена, достигают умеренно кисло-острого привкуса.
- Предварительно замаринованные перцы более кислые, «теплые», что оптимально для приготовления соусов, подлив на томатах и овощных заправок.
В высококалорийных многокомпонентных мексиканских блюдах халапеньо меняет свой вкус от приятно теплого до среднежгучего, что способствует поддержанию аппетита и лучшему перевариванию тяжелой обильной пищи.
Однако тем людям, кто не привык употреблять в пищу жгучие острые перцы, следует начинать с небольших порций.
Как добавлять перец в блюда ?
Перец, порезанный мелкими кусочками, вводится в состав блюда за пять минут до завершения приготовления.
В домашних условиях кружочки специи можно закладывать в начинки для пицц, буритос, томатный супов.
С чем сочетается ?
Эта специя великолепно комбинируется с другими видами перцев, пряными травами, зеленым луком и петрушкой.
Чем полезен перец халапеньо — видео
А в этом видео вы узнаете о том, как перец халапеньо помогает снять головную боль!!! Посмотрите, это интересно!
Возможный вред и противопоказания перца
В том случае, если мексиканский продукт употребляется бесконтрольно, неумеренно, повышается риск развития желудочно-кишечных заболеваний.
Кроме того, людям, склонным к развитию пищевых аллергий, следует проявить внимательность при первичном употреблении халапеньо.
Перец категорически противопоказан больным острой формой желудочно-кишечных поражений, язвой.
Тем, у кого диагностированы проблемы с почками и печенью, рекомендуется умеренное употребление продукта.
Острая пища не должна входить в рацион детей и женщин в положении.
Медики могут запретить перец халапеньо при некоторых видах сердечно-сосудистой недостаточности.
В завершение хотелось бы отметить, что только умеренное употребление продукта позволит получить благотворное воздействие на организм.
Купить настоящие сушеные стручки перца халапеньо, можно здесь
ST$
У меня подруга обожает консервированный халапеньо, готова питаться им
Лана
Каждый сорт перца, особенно острого обладает множеством полезных свойств, поэтому я с удовольствием использую эти плоды для приготовления пищи или настойки даже делаю для растирок. Этот вид перца мне еще не попадался, я в нем сильно не разбираюсь, как увижу где в магазине, обязательно попробую.
Рина
Катя
Дополнять блюда экзотическими приправами и специями — очень интересное и рискованное занятие. Но благодаря вашему сайту делать это все легче и легче. Например, как использовать перец Халапеньо и добавлять его в блюда, а также кому он противопоказан, я тепрь знаю
