Как приготовить грибной жульен — самые вкусные рецепты
Как приготовить очень вкусный жульен из грибов — секреты, советы и рецепты приготовления с фото и видео.
Те, кто хоть раз пробовал настоящий грибной жульен, никогда не забудут его неповторимый вкус и аромат.
Вариантов приготовления это лакомства огромное количество.
В этой статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления жульена и поделимся ими с вами: грибной жульен с шампиньонами и лесными грибами, с курицей, сливками, сыром.
Научим вас готовить его в тарталетках, булочке, грибных шляпках и горшочках.
жульен из грибов- лучшие рецепты приготовления
Несколько полезных советов - как приготовить грибной жульен
- Обычно жульен готовят в кокотницах ( маленькие порционные мисочки с ручкой), но также могут подойти горшочки, стеклянная форма и даже просто сковорода.
- Для приготовления жульенов обычно используют мягкие и нежные продукты: грибы, куриное филе, ветчину, язык, рыбу.
- Также в жульен можно добавить мягкие овощи:, томаты, кабачки или баклажаны.
- Для образования румяной корочки жульен посыпают тертым сыром, либо смешивают его с молотыми сухарями.
- Обычно жюльен говорят в духовке, а чтобы он не пригорел, кокотницы ставят на противень с водой, выстой в 0, 5 см.
О том, как специи идеально подходят для грибов, читайте в этой интересной статье.
Классический Грибной жульен со сметаной - рецепт с фото
Ингредиенты:
- Грибы ( лисички, шампиньоны, белые, лесные ) — 100, 0
- сметана - 4 ст.л,
- репчатый лук -1 маленькая луковица,
- твердый сыр — 150, 0.
Приготовление:
- Грибы промыть и нарезать соломкой.
- Таким же образом нарезать и репчатый лук.
- В сковороде разогреть растительное масло, выложить грибы с луком и обжарить их до прозрачности.
- Затем смешать их со сметаной, выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром.
- Поставить запекаться в духовку приблизительно на 5 минут.
Грибной жульен с курицей и сливками
Ингредиенты:
- Филе курицы -300,0
- Жаренные грибы — 100,0
- Сливочное масло — 80,0
- Сметана -1 стакана
- Майонез — 1 стакан
- Тертый сыр — 40,0
Приготовление:
- Куриное филе слегка обжарить и нашинковать соломкой.
- Отварные грибы, обжарить и также нашинковать соломкой.
- Смешать грибы и курицу, залить сметаной и майонезом.
- Прогреть смесь на огне в течении 4 минут.
- Кокотницы смазать сливочным маслом и заполнить подготовленной смесью.
- Сверху насыпать горкой тертый сыр.
- Кокотницы поставить в духовку до образования румяной корочки.
Грибной жульен в булочке
Ингредиенты:
- отварной язык (ветчина, филе курицы) — 300, 0
- шампиньоны- 200,0
- лук репчатый - 1 средняя шт
- сыр — 80,0
- 0, 5 стакана сливок
- мука — 2 ст.л
- маленькие ржаные булочки
Приготовление :
- Грибы нарезать пластинками, лук тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив.
- Язык нарезать мелкой соломкой.
- Муку подсушить на разогретой сковороде до бежевого цвета, влить такой струйкой сливки и хорошо перемешать, чтобы получился соус.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- У булочек тонким ножом срезать дно и вытащить мякиш.
- Смешать язык и грибы с луком, добавив часть хлебного мякиша.
- Заполнить булочку подготовленной смесью и залить сливочным соусом.
- Сверху посыпать сыром.
- Булочки поставить в разогретую духовку на 5 — 7 минут до образования румяной корочки.
Таким же образом можно запечь жульен в готовых тарталетках или сырых шляпках грибов .
Жульен в сковороде
Если у вас нет кокотниц или горшочков, и вы не знаете, в чем еще можно запечь жульен, приготовьте его в обычной сковороде.
Ингредиенты:
- Грибы лисички, шампиньоны и другие лесные -300,0
- 1 репчатая луковица,
- 1 стакан сметаны,
- 3 яйца,
- сыр — 50,0,
- зелень.
Приготовление :
- Грибы нашинкуйте пластинками , лук полукольцами.
- Обжарьте все на сковороде в сливочном масле.
- Смешайте сметану со взбитыми яйцами, посолите и поперчите.
- Залейте грибы этой смесью и посыпьте тертым сыром.
- Поставьте сковороду в разогретую духовку на 7- 10 минут.
- Подавайте, посыпав зеленью.
жульен из грибов - видео
А в этом видео вы найдете хорошую пошагавшую инструкцию приготовления жульена от известного шеф- повара.
И еще один вкусный видео- рецептик, рекомендуем посмотреть!
Также вам могут быть интересны эти посты приготовления грибов на зиму и не только :
Пример HTML-страницы
Готовьте жульен из грибов по нашему рецепту и приятного аппетита!!!
Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления салатов и не только !!!
Елена
Благодарю за полезную и интересную статью!
Каждому уважающему себя гурману необходимо обязательно попробовать жульен с курицей и грибами.