Как заготовить грибы на зиму — интересные рецепты

Грибы на зиму очень популярная заготовка, которую обязательно стоит приготовить. В этой статье мы предлагаем пять интересных рецептов на любой вкус.

Грибы на зиму — вкусные рецепты

Грибная икра на зиму

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг. грибов

• 1 морковь

• 1 луковица

• 1 помидор

• 1 зубчик чеснока

• Соль и перец

Приготовление:

1. Грибы (опята, вешенки, шампиньоны, лисички или любые другие) помыть и очистить. Отварить в подсоленной воде в течение 40 минут.
2. Морковь помыть и очистить, нарезать кубиками и обжарить в небольшом ко­личестве растительного масла до по­луготовности. Лук почистить и измель­чить, добавить к моркови. Помидор на­резать кубиками и добавить к овощам. Добавить мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить и тушить еще 7 минут.
3. Грибы откинуть на дуршлаг затем об­жарить на сковороде в течение 10 ми­нут. Пропустить овощи и грибы через мясорубку, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть прокипяченными крышками.

Грибы на зиму в томатном соусе

Ингредиенты:

• 600 г. грибов

• 200 мл. воды

• 200 г. томатной пасты

• 40 г. соли

• 20 г. сахара

• 2-3 лавровых листа

• 2-3 шт. черного и душистого перца

• 2-3 шт. гвоздики

• Лук репчатый

Приготовление:

1. Грибы промыть и нарезать дольками. Мелкие грибы можно оставить цели­ком. Грибы отварить в течение 5-8 ми­нут откинуть на дуршлаг. Затем влить в сковороду растительное масло и ту­шить 15-20 минут.
2. Томатную пасту развести водой, доба­вить соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Довести соус до кипе­ния. Добавить тушеные грибы и наре­занный полукольцами лук, тушить все вместе еще около 8-10 минут.
3. Тушеные грибы в соусе горячими уло­жить в банки, закатать, надеть скобы и стерилизовать в течение 90 минут.

Консервированная грибная солянка

Ингредиенты:

• 1 кг. грибов

• 2 кг. квашеной капусты

• 200 г. соленых огурцов

• 100 г. репчатого лука

• 0,5 стакана растительного масла

• 100 г. томатной пасты

• 50 мл. уксуса 9%

• 0,5 стакана сахара

• 2 лавровых листа

• 20 г. соли

• Перец по вкусу

Приготовление:

1. Квашеную капусту промыть и выложить в кастрюлю, добавить воды, 50 мл рас­тительного масла, уксус и тушить пол­часа. Затем добавить к капусте наре­занные кружками соленые огурцы, то­матную пасту, соль, сахар, перец и лавровый лист.
2. Грибы вымыть и почистить. Отварить в течение 15 минут. Откинуть на дуршлаг, нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарубить. Грибы и лук обжарить в оставшемся растительном масле.
3. Грибы и лук перемешать с капустой. Ту­шить овощи на слабом огне в течение 5 минут. Уложить все в банки, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут с момента закипания. Банки закатать, пе­ревернуть и укутать до остывания.

Грибы в кисло-сладкой заливке

Ингредиенты:

• 1 кг. грибов

• 200 г. лука

• 100 г. моркови

• 100 г. корней хрена

• 1 ч. л. лимонной кислоты

• 2 лавровых листа

• Сухая горчица, перец

Для маринада:

• 150 мл. воды

• 0,5 стакана уксуса 6%

• 30 г. сахара

• 20 г. соли

Приготовление:

1. Грибы помыть, нарезать крупными ку­биками, опустить в кипящую воду с раз­веденной лимонной кислотой и чайной ложкой соли на 5 минут.
2. На дно банок положить лавровый лист. Уложить грибы, пересыпать горчицей и перцем. Лук нарезать кольцами. Мор­ковь и хрен очистить, нарезать кружками. Лук, хрен и морковь выложить сверху на грибы.
3. Вскипятить воду, добавить уксус, соль и сахар. Залить этим маринадом грибы с овощами. Банки накрыть прокипячен­ными крышками и стерилизовать 20- 25 минут при 100 градусах. Закатать крышками, перевернуть.

Готовьте грибы на зиму  и приятного аппетита!

Также вам могут быть интересны эти статьи про заготовку грибов:

1. Маринованные лесные грибы 
2. Как мариновать вешенки
3. Как мариновать шампиноьоны
4. Как  солить грибы