Икра из баклажанов на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

В кулинарии
  • Тип блюда:Заготовка на зиму ,


В этой статье вы узнаете, как готовится самая вкусная икра из баклажанов  на зиму и найдете самые вкусные рецепты приготовления : классическая, с морковью, с перцем, рецепт пальчики оближешь.

Икра из баклажанов на зиму

икра из баклажанов — рецепты на зиму

Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажанов

  • 300 г. моркови

  • 500 г. помидоров

  • 500 г. зеленого болгарского перца

  • 200 г. лука

  • 100 мл. растительного масла

  • Соль

Приготовление:

  1. Баклажаны промыть, разрезать вдоль на 4 части. Обсыпать солью и оставить на 15-20 минут. Когда выделится сок, овощи отжать и промыть.
  2. Перец промыть, удалить семена, раз­резать пополам. Морковь очистить и разрезать по длине на 4 части. Бакла­жаны, перец и морковь пропустить че­рез мясорубку.
  3. Помидоры вымыть, раз­резать пополам и измельчить в мясо­рубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Все овощи перемешать и тушить в течение получаса.
  4. Горячую икру разлить по банкам, на­крыть крышками и стерилизовать 10- 15 минут. Банки закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Икра из баклажанов «классическая»

Ингредиенты:

  • 5 кг. баклажанов
  • 5 кг. томатов
  • 1,5 кг. моркови
  • 2,5 кг. болгарского перца
  • 1 кг. лука
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны и морковь очистить, у перца удалить семена. Все перемо­лоть в мясорубке. Посолить.
  2. Лук нарезать кубиками и поджарить. Томаты протереть. Все овощи сме­шать и тушить 30-40 минут.
  3. Готовую икру разложить в стерилизо­ванные банки, стерилизовать при температуре 100 °С 10 минут. Банки укупорить и охладить.

Икра из баклажанов «по-украински»

Ингредиенты:

  • 2,5 кг. свежих баклажанов
  • 2 кг. репчатого лука
  • 3 кг. красных томатов
  • 500 г. моркови
  • 500 г. сладкого красного перца
  • 20-30 г. укропа и петрушки
  • 0,5 стручка горького красного перца
  • 100-120 г. соли
  • 50-60 г. сахара
  • 800 г. подсолнечного масла
  • 20-40 г. 5% уксуса

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть щеткой, обрезать плодоножки, кожицу не снимать. Лук и морковь очистить, промыть. Помыть сладкий перец, томаты и зелень.
  2. Баклажаны порезать кубиками, лук кружочками, морковь и сладкий перец соломкой, зелень кусочками, томаты дольками.
  3. Обжарить овощи в масле, добавляя их в следующей последовательности: лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, то­маты. Добавить соль, сахар, мелко на­резанный горький перец.
  4. Массу готовить, помешивая, 20-25 ми­нут в конце добавить зелень и уксус, расфасовать по банкам и стерилизо­вать 50 минут при температуре 100 °С.

Икра из баклажанов и моркови — рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг. баклажанов
  • 160 г. томатов
  • 200 г. моркови
  • 200 г. лука
  • 100 г. растительного масла
  • 120 г. зелени петрушки
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Сахар по вкусу

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть, очистить от ко­жицы, нарезать крупной соломкой, перемешать и отстаивать 30 минут.
  2. Руками отжать сок. Переложить ба­клажаны в кастрюлю, заправить рас­тительным маслом и, помешивая, припустить до мягкости.
  3. Лук нарезать соломкой, морковь на­тереть на крупной терке, добавить перец и петрушку, перемешать и об­жарить. Добавить овощи к баклажа­нам.
  4. Томаты помыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы и припустить. До­бавить к овощам, перемешать. Посо­лить, добавить перец и сахар, тушить 5-10 минут.
  5. Разложить в банки, стерилизовать 30-40 минут закатать и охладить.

Икра из баклажанов на зиму

Икра из баклажанов  и сладкого перца

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов,
  • по 1 кг сладкого перца и моркови,
  • 15 кг красных помидоров,
  • 750 г лука,
  • 0,5 л растительного масла,
  • соль, сахар, молотый красный перец — по вкусу.

Приготовление: 

Баклажаны, морковь, сладкий перец (по отдельности) пропустить через мясорубку, лук нарезать полукольцами, помидоры — дольками.

Все овощи (по отдельности) обжарить. Затем соединить их и тушить 40 мин. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Икра из баклажанов с яблоками на зиму

Ингредиенты:

  • На 1 кг баклажанов
  • 200 г яблок,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 1,5 ст. л. уксуса,
  • 2 луковицы,
  • 1 ст. л. сахара,
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Испечь баклажаны в духовке, снять кожицу, слегка обжарить в растительном масле и охладить.
  2. Половину лука мелко нарезать и спассировать, а вторую половину — натереть на терке.
  3. Подготовленные баклажаны и лук смешать, добавить натертые очищенные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.

Баклажанная икра на зиму

Ингредиенты:

  • На 600 г баклажанов
  • по 3–4 луковицы и помидора,
  • 4 ст. л. растительного масла,
  • 1 ст. л. уксуса,
  • зелень, соль, перец по вкусу (можно добавить 2–3 зубка чеснока, измельчив их с солью),
  • 2–3 печеных или жареных протертых перца,
  • 1 ст. поджаренных и измельченных ядер грецких орехов.

Приготовление:

  1. Баклажаны сварить (лучше испечь), снять кожуру, мякоть пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
  2. Добавить слегка обжаренные протертые спелые помидоры или томатную пасту и поджаренный на растительном масле лук.
  3. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, тщательно все перемешать, выложить в тарелку и посыпать зеленью.
  4. Можно хранить в холодильнике в эмалированной посуде, не накрывая крышкой.

Икра из баклажанов на зиму — видео — рецепт

Также вам может быть интересен этот рецепт  икры из огурцов

Готовьте вкусную икру из баклажанов по нашим рецептам и приятного аппетита!


Понравилась статья? Расскажите друзьям:
Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:
Еще больше вкусных рецептов!
Загрузка...
Обязательно это попробуйте!
  • Настоящие специи для пирога
  • Ароматная цейлонская корица
  • Восхитительное лавандовое масло
  • Десятки видов настоящего перца
Похожие интересные статьи

Станьте первым!

Оставьте комментарий

O=);-):|:x:twisted::smile::shock::sad::razz::oops::o:mrgreen::love::lol::grin::evil::cry::cool::???: