Консервированные огурцы на зиму — вкусные рецепты заготовок

1. Овощи подготавливают так же, как и в предыдущем рецепте, но закладку производят иначе.
2. Расход продуктов такой же.
3. По стеклянным банкам емкостью 2–3 л (после мытья их 2 раза ополаскивают кипятком), раскладывают подготовленный лук (отлично подходят целые головки мелкого репчатого лука), чеснок и огурцы.
4. Предварительно готовят заливку из соли и сахара по предыдущей рецептуре с добавлением пряностей и зелени. Кипятят 10–12 мин.
5. Огурцы, разложенные по банкам, 2 раза заливают кипятком, в котором каждый раз их выдерживают 2–3 мин.
6. Затем воду сливают, вливают горячую заливку, добавляют уксус (из расчета 3–4 ст. л. 5 %-го уксуса на 1 л банку), банки быстро закатывают прокипяченной крышкой и охлаждают на воздухе.

1. В банку выкладывают свежую пряную зелень: листья хрена, укроп, эстрагон, петрушку, сельдерей и т. д. Крупную зелень режут на 2–3 части. Очищают небольшие головки репчатого лука и чеснока.
2. В литровую банку кладут 2 ст. л. 9 %-го столового уксуса, головку лука, 1–2 зубка чеснока, 2–3 горошины черного перца, гвоздики, лавровый лист, 15–20 г свежей зелени и ½ ч. л. горчицы. Выкладывают огурцы и заливают горячей заливкой.
3. Для заливки на 1 л воды требуется 50 г соли и 25 г сахара. Стерилизуют в кипящей воде литровые банки — 10 мин, 3-литровые — 15 мин.

Приготовление: 

1. Вымыть и перебрать огурцы. Уложить в банки огурцы, добавить гвоздику, пе­рец, чеснок, укроп, мяту.
2. Приготовить маринад из 1 л воды, соли, сахара и смородины. Довести до кипе­ния. Залить полученной массой огурцы.
3. Стерилизовать банки с огурцами в те­чение 8 минут после чего закатать их и отправить на хранение в темное место.

1. Подобрать одинаковые по размеру небольшие огурчики. Хорошо промыть и срезать кончики.
2. На дно каждой банки положить по 2–3 горошины черного перца, бутона гвоздики, 1–2 зубка чеснока, веточку укропа и мяты.
3. Огурцы выложить в банку вертикально.
4. Залить заливкой, приготовленной из 1 л воды, 250 мл сока спелой смородины, 50 г соли и 20 г сахара.
5. Довести до кипения и разлить по банкам. Сразу же закрыть крышками и стерилизовать 8 мин.

Приготовление:

1. Для консервирования отбирают свежие, зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы.
2. Отобранные огурцы моют холодной водой и замачивают на 4–6 ч. После замачивания еще раз моют проточной водой.
3. На дно банки выкладывают 1/3 специй, а затем до половины банки — огурцы. После этого добавляют часть зелени и специй, снова огурцы, а сверху — остальное количество зелени и специй.
4. Наполненные банки заливают кипящим рассолом.

Приготовление:

• Для консервирования берут огурцы длиной 10–12 см, моют и замачивают в холодной воде на 6 ч.
• Воду меняют 2–3 раза.
  Часть пряностей кладут на дно банки, затем плотно выкладывают огурцы, затем вторую часть пряностей.
• Огурцы 2 раза заливают кипятком, каждый раз выдержав 5 мин, затем воду сливают, заливают горячий рассол, добавляют уксус, банки быстро закатывают прокипяченными крышками и ставят для охлаждения.

Приготовление:

1. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа. Разложить по банкам листья вишни, смородины, хрена, веточку эстрагона, гвоздику, перец горошком, зубчики чеснока и предварительно из­мельченный укроп. После чего в банки уложить огурцы.
2. Горячий рассол, приготовленный из соли и воды (не кипящий) разлить по банкам и оставить на трое суток. Банки необходимо поставить на тарелочки, чтобы сок от брожения не залил по­верхность пола. Спустя трое суток слить рассол.
3. Промыть огурцы два раза, не вынимая их из банки. Затем залить их кипятком на 10 минут.
4. Процеженный рассол кипятить в тече­ние 15 минут. Затем залить им огурцы и закатать банки.

Приготовление:

1. Вымыть огурцы, очистить их от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Нарезать лук и порубить чеснок.
2. Огурцы поместить в кастрюлю и залить растительным маслом и уксусом. Доба­вить сахар, соль, перец, чеснок, укроп и все перемешать. Оставить в холо­дильнике на 3 часа.
3. После этого сложить огурцы в банки, прикрыть крышками и стерилизовать до легкого потемнения.
4. Затем закатать банки и перевернуть. Спустя сутки поставить в прохладное темное место.

Приготовление

1. Уложить в трехлитровую банку чеснок, укроп, смородиновые, вишневые и ду­бовые листья, листья хрена и красного жгучего перца.
2. Насыпать в банку 3 столовые ложки соли. Затем уложить огурцы. Залить все сырой водой и накрыть крышкой. Оставить на два дня.
3. Спустя два дня слить рассол в кастрю­лю и кипятить его в течение 3 минут. Снова залить огурцы рассолом, банки закатать.