Консервированные кабачки, как грузди — пошаговый рецепт с фото

6.09.2018 | 01:38 В кулинарии

Тип блюда:Заготовка на зиму ,
Порции:2
3 часа

Кабачки как грибы на зиму — вкусная и красивая заготовка. Действительно, эта бюджетная консервация напоминает по вкусу грибы. Пошаговый рецепт с фото далее.

Пример HTML-страницы

Приготовить эту зимнюю заготовку из кабачков просто и легко, а в результате получается великолепная закуска, которую вполне можно поставить на праздничный стол.

Кабачки как грибы на зиму

Продукты на 2 полулитровые банки.:

Пример HTML-страницы

кабачки - 750 г (очищенные);
соль - ½ ст. л.;
сахар - 1,5 ст. л.;
уксус 9% - 70 мл;
перец молотый черный - ¼ ст. л.;
масло растительное - ¼ ст.;
чеснок - 2-3 зубца;
укроп - ½ пучка

Последовательность приготовления

Для этой заготовки подойдут любого сорта молодые кабачки. Можно взять и зрелые кабачки, но из молодых плодов получается более вкусная и нежная заготовка.
Счищаем с кабачков кожицу.

Шкурка на кусочках кабачков в угощении из кабачков «Как грузди» нам ни к чему.
Очищенные овощи разрезаем вдоль на четвертинки. Вооружившись десертной или чайной ложкой, очищаем кабачковые четвертинки от семян. Семена у молодых плодов хоть и молочные, но они своим видом и мягкой своей консистенцией могут подпортить нашу «грибную» заготовку из кабачков.

Так что всё же вычищаем всю мягкую, рыхлую сердцевину. Получается, как бы, много отходов. На самом же деле, не нужно выбрасывать сердцевину из молодых кабачков. Её вполне можно использовать в приготовлении кабачковой икры.

Взвешиваем получившиеся кабачковые заготовки. Если мало, то подгоняем кабачковую массу под нужный нам вес.
Нарезаем длинные кабачковые дольки поперёк произвольными кусочками. Режем такими кусочками, как мы нарезали крупные грибы для маринования.

Промываем внушительный пучок зелёного укропа. Мелко его рубим ножом. Нарубленный укроп высыпаем в кабачки.

Очистив дольки чеснока, этот ингредиент также ножом мелко рубим.

Для аромата добавляем в заготовку чёрный молотый перец по вкусу.

Теперь отмеряем согласно рецепту остальные специи: соль, сахар, масло и уксус. Смешиваем все ингредиенты нашей зимней заготовки.

Прикрыв миску с кабачками крышкой, оставляем кабачки мариноваться при комнатной температуре. Эта масса у нас будет мариноваться 3 ч.

Подготавливаем посуду для консервации кабачков. Лучшими ёмкостями для этой заготовки служат стеклянные полулитровые банки. Значит, берём полулитровые банки. Вымываем их с содой, затем стерилизуем. Не забываем обдать кипятком и крышки для банок.

По истечении трёх часов кабачки, смешанные со специями, выделили сок. Накладываем эту салатную смесь из кабачков в стерилизованные банки, вылив в банки и образовавшийся сок.
Накрываем наполненные кабачковым салатом ёмкости стерильными крышками, отправляем стерилизоваться. Не закручиваем банки крышками, а просто прикрываем.