Фасоль, пожалуй, самый известный представитель семейства бобовые.
Ее родиной считается Южная Америка. Известно, что растение было уже широко распространено во времена ацтеков.
Сегодня же оно активно используется в кулинарии, являясь основным или сопутствующим ингредиентом множества блюд.
А разнообразие вкусовых качеств знакомого всем боба обеспечивают специи для фасоли.
Самые лучшие специи для фасоли
Состав и полезные свойства фасоли
В состав растения входит целый ряд питательных веществ:
- каротин;
- витамины B и С;
- клетчатка;
- микроэлементы;
- различные кислоты;
- кальций;
- фосфор;
- лизин и другие.
Красная фасоль отличается высокой калорийностью, а по объему белков, который достигает 21 грамма на 100 граммов продукта, практически не уступает мясу и рыбе. Также растение отличается высоким содержанием углеводов.
Белая фасоль заметно уступает своему красному аналогу в отношении количества калорий, белков и углеводов (почти втрое по каждому из пунктов), однако является не менее полезной и питательной.
Рекомендуется употреблять в пищу не менее 3 стаканов еженедельно в любом виде. Компоненты растения помогают в борьбе с болезнями почек, печени и мочеиспускательной системы, а также очищают желудок.
Применение фасоли в кулинарии
Успеху фасоли в кулинарии способствует ее нейтральный вкус, который позволяет без риска экспериментировать с самыми разными сочетаниями продуктов. .
В зависимости от сорта будет немного отличаться привкус, от орехового и сливочного до хлебного и грибного
В процессе готовки используются бобы и стручки.
Растение употребляют в отваренном, консервированном и тушеном виде, подают в качестве гарнира к мясным блюдам, добавляют в рагу, супы и салаты.
Самое главное, не употреблять продукт в сыром виде — оно способно вызвать сильное пищевое отравление.
Бобы являются компонентом множества блюд, как мясных, так и вегетарианских. Их добавление делает супы, салаты и даже пироги более сытными и питательными.
Более того, фасоль может представлять собой самостоятельное блюдо, ее достаточно лишь отварить.
Мягкие бобы можно оставить целыми или превратить в пюреобразную массу.
Подходящие специи для фасоли
Из огромного перечня известных приправ можно выделить специи для фасоли, которые наилучшим образом с ней сочетаются.
Для бобов фасоли:
- тимьян;
- базилик;
- кориандр;
- горький перец;
- чеснок;
- зира;
- кинза
- куркума
- паприка
Специи для стручковой фасоли
Стручковая разновидность бобового растения не отличается ярким вкусом, поэтому подойдут любые приправы, придающие дополнительную пикантность и аппетитный аромат.
Пример HTML-страницы
Специи для спаржевой фасоли
Для спаржевой фасоли хороши различные специи для консервирования (ведь именно в таком виде лучше всего подавать этот сорт бобового): уксус, лавровый лист, гвоздика, базилик и т.п.
Пример HTML-страницы Специи для фасоли с мясом
Для фасоли с мясом следует подбирать приправы, подчеркивающие вкус: кориандр, черный молотый перец, орегано, аджика, чесночная соль и другие.
О том, какие специи идельно подходят для приготовления фасолевого супа, читайте в этой статьеПопулярные рецепты из фасоли и специи
Лобио — традиционное блюдо в Закавказье.
Именно в лобио специи проявляют весь свой вкус и аромат и дополняют блюдо и фасоли. Перед лобио не устоит ни один любитель грузинской кухни!
Еще бы — обилие зелени, чеснок, пряные специи, красная фасоль, да ещё и в компании с кукурузной лепёшкой!
Грузинское лобио
Ингредиенты:
- красная фасоль — 2 стакана;
- морковь — 2-3 штуки;
- томатная паста — 3 столовых ложки;
- растительное масло — 2 столовых ложки;
- специи — куркума, аджика, черный перец, асафетида (можно заменить чесноком);
- зелень по вкусу;
- соль.
Приготовление:
- Красную или полосатую фасоль необходимо замачивать в течение 5-6 часов в большом количестве воды. После этого бобы промываются и в обновленной воде ставятся на огонь.
- Жидкость следует довести до кипения и держать на огне примерно 90 минут. Солить за 5 минут до окончания варки, не раньше.
- Морковь натирается на крупной терке, затем тушится на сильном огне и добавляется к сваренным бобам.
- Отвар посыпается куркумой и солью с предварительным добавлением томатной пасты.
- После закипания следует держать на медленном огне, тушить в течение 20 минут.
- Когда до конца тушения останется 5 минут, можно добавлять зелень и оставшиеся специи для фасоли: асафетиду (заменяется чесноком), аджику и перец.
Лобио нужно подержать под крышкой 10-15 минут, и блюдо готово.
Лобио из фасоли с пряностями — видео- рецепт
Потрясающий рецепт вкусного лобио из фасоли можно найти в этом видео от шеф-повара мирового класса Лазерсона.
Еще один рецепт приготовления вкусного блюда из консервированной фасоли со специям. Обязательно попробуйте!
Овощное рагу с консервированной фасолью
Ингредиенты:
- картофель — 4 штуки;
- луковица;
- морковь;
- банка консервированной фасоли, красной;
- сдадкий перец;
- капуста;
- сельдерей;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Картофель, нарезанный кубиками, обжаривается до появления корочки.
- Лук следует мелко нарезать, а морковь натереть на мелкую терку.
- Сельдерей и перец нарезаются соломкой.
- Овощи нужно выложить на сковороду к картофелю и держать на огне 4 минуты.
- После чего добавляется четверть кочана капусты и специи.
- В качестве приправ используются соль, лавровый лист, куркума и паприка.
- После обжарки в течение 2-3 минут, следует залить рагу водой, затем добавить по столовой ложке томатной пасты и винного уксуса.
- Овощи тушатся на медленном огне 15 минут.
- Теперь можно добавить в рагу консервированную фасоль вместе с жидкостью.
- Остается довести блюдо до готовности, это займет примерно 5 минут.
Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности !!!
Пример HTML-страницы Политикой конфиденциальности
Станьте первым!