Квашеные хрустящие огурцы своими руками — пошаговый рецепт

Последовательность приготовления:

Подготовим все ингредиенты, огурцы предварительно замочим в холодной воде минимум на  пять часов.

Чеснок нарежем пластинками.

Огурцы сложим в большую кастрюлю.

Между огурцами разложим укропные зонтики.

Добавим чесночные пластинки.

Подготовим соляной раствор. Соль берем крупную,  НЕ йодированную!!!!

Добавим в раствор треть чайной ложки укропных семян.

Соль заливают холодной отстоянной водой, и  размешиваем до растворения соли.

 Заливаем огурцы холодным рассолом. Сверху ставим груз – десертную тарелку и чашку с водой.

Заквашивание огурцов обычно длится три дня.

За это время  огурцы  поменяют цвет,  исчезнет пена, появится запах квашеных овощей. Когда брожение достигнет финальной стадии, рассол станет равномерно-мутным.

Огурцы, чеснок и половину укропных зонтиков перекладываем в стерилизованную банку.

Рассол переливаем в кастрюлю, добавляем 100-150 миллилитров воды. Общий объем жидкости должен составить прежние полтора литра, а часть рассола ведь вытекла из кастрюли во время брожения огурцов.

Уксус не добавляем!!!. Рассол кипятят 2 минуты, переливают в банку с огурцами.

Квашеные огурцы закатывают, переворачивают, накрывают банку теплым одеялом.

Утром остывшую заготовку относят в погреб, срок хранения до 9  месяцев.

Приятного аппетита!!